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Cibi & Cucina

Lo chef Beck: odio l’eccesso di zenzero e curcuma

Stacca tutti, nel panorama della ristorazione della Capitale, La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri (95 punti), il ristorante di Heinz Beck premiato numero uno dalla ventinovesima edizione della guida ‘Roma e il meglio del Lazio’ del Gambero Rosso, presentata laddove Beck gioca in casa, al Cavalieri A. Waldorf Astoria. L’uscita della…

Si può ricongelare un cibo congelato

Ricongelare un cibo scongelato? Il dubbio è presto risolto. Secondo la dottoressa Tina Hanes del United States Department of Agriculture’s Food Safety, gli alimenti crudi o cotti, purchè scongelati correttamente in frigo, possono essere ricongelati entro poche ore. Vale per qualunque alimento: carne, frutta, verdura, dolci, prodotti alimentari, pesce e frutti di…

Pesce fresco, come riconoscerlo: occhio alle frodi

Leggere le etichette, scegliere venditori di fiducia. Saper riconoscere il riconoscere il pesce fresco e preferirlo di stagione. Questi, in breve, i consigli del Movimento Difesa del Cittadino Abruzzo per gli acquisti di pesce fresco per le festività natalizie, periodo in cui i consumi aumentano considerevolmente. Tra Natale e Capodanno…

Droghe da strada, ora sniffano anche il cacao

Ha l’aspetto del comune cacao in polvere, ma in realtà contiene anche ginkgo biloba, taurina e guaranà, e ti fa sentire euforico e capace di fare qualsiasi cosa. Qualità che la rendono un facile sostituto di altre droghe da strada. Per questo la Food and Drug Administration (Fda), l’agenzia Usa…

Prima di Natale perdiamo due o tre chili: parola dell’esperto

Le feste si avvicinano, i preparativi prendono il via, le famiglie vivono come sempre l’eccitazione ma pure il nervosismo dell’organizzazione che dovrebbe almeno in teoria accontentare grandi e piccoli. Cappelletti, tacchini, impepate e capitoni riempiranno le tavole. Ma il solo pensiero delle leccornie, oltre a scatenare l’acquolina, fa accendere una…

Piccola guida al panettone piu’ di moda

Un tempo il dolce di Natale per eccellenza, il panettone, lasciava pochi dubbi: con canditi o senza, glassa alla mandorle o al cioccolato.  Quest’anno si arriverà al 24 dicembre attraverso un labirinto di proposte per un lievitato di ricorrenza che piace anche salato e con sale marino certificato, con petali…

L’antipasto: bruschette alla calabrese

Avete ospiti a cena e siete in cerca di un’idea facile e veloce da portare in tavola, ma che sia anche saporita e adatta a tutti i gusti? Puntate sulle bruschette alla calabrese, un antipasto freddo, veloce e stuzzicante, ottimo da accompagnare con un buon bicchiere di vino rosato. Questa ricetta, fresca…

La ricetta del giorno: risotto alla zucca

Con l’autunno ormai alle porte, è tempo di riscoprire nuovi odori e sapori. Oggi vi proponiamo il risotto alla zucca. Preparazione: Pulite una zucca di medie dimensioni eliminando i semi interni e la buccia. Tagliatela a piccoli pezzetti. Affettate finemente uno scalogno e un pezzo di radice di zenzero di circa…

Il piatto del giorno: lasagne con asparagi

Asparagi, che passione. Non solo bolliti o in insalata, ma anche con le lasagne. Come componiamo le lasagne di asparagi? La ricetta non è un mistero: basta saltare gli asparagi in padella, mescolarli alla ricotta, aggiungere il pesto e farcire la sfoglia con un delicato ripieno. Le lasagne con asparagi…

La ricetta del giorno: pasta alla Gricia

Oggi vi proponiamo la pasta alla Gricia, un piatto tipico della cucina laziale. E’ chiamata anche “amatriciana bianca” perchè contiene gli stessi ingredienti della classica pasta all’amatriciana ad eccezione del pomodoro. Ingredienti: 400 gr di spaghetti o rigatoni 250 gr di guanciale 150 gr di pecorino grattugiato 1 cucchiaio di…
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